そこで町は、「大鰐温泉もやし」の伝統を絶やさず、更なるブランド化を計るため、10数年前から議論を重ねた。
21後継者のみに伝わる栽培技術だという。
もやしそのものが長いため、短く切って炒めております。
しかも、家族の人数に合わせて個数を選べるから無駄にならないのでお勧めです。
出荷量が増えたとはいえなかなか地元以外では出会えない食材ですが、 見つけたら是非とも食べてみたいものですね！ まとめ このように歴史と伝統、そして生産者の思いが詰まった温泉もやしは、 地元の料理屋さんをはじめ、地場産センターで手に入れられます。 渋谷駅から徒歩５分くらいですね。
そのため近年栽培を続ける農家もどんどん減ってしまい、 このままでは伝統が途絶える危機に面していました。
スポンサードリンク 大鰐温泉もやしとは？ 出典： 青森県の大鰐町に古くから伝わる幻の冬野菜「大鰐温泉もやし」。
ですが、大鰐もやしは小八豆を用い土耕栽培で作られているので 栄養価が非常に高いです。
昔と変わらず手作業で行い、伝統を受け継いでいます。 石の塔へ続くルートは幅の狭い山道。
そして、長いもやしを豚肉や油揚げと一緒に口に入れて頬張ると、シャキシャキとした歯ざわりが心地よくて、べらぼうに濃厚なもやしの味が広がる。
地元でもますます需要は増え、 地場産センターでもすぐに売り切れてしまう人気ぶりです。
また、大鰐町以外にはないといわれている大豆品種のため、生産者が各自でもやしを作りながら種を採り続けています。
近くの温泉 碇ヶ関温泉、湯の沢温泉、古遠部温泉、、久吉温泉、南田温泉、黒石温泉郷、 大鰐町HP 旅館組合ＨＰ 青森県の津軽地方最南端に位置する大鰐町は、県庁所在地の青森市から約５０ｋｍ、北から西にかけては弘前市、東は平川市、南は秋田県に接している。
しかも、冬季限定・無農薬・無化学肥料・温泉水使用と生産方法にも独自の こだわりが伺えます。
スーパーのもやしと比べると、細いのが分かりますか…？ 細いのですが、シャキシャキと確かな歯ごたえがあります。
で、実は自分もこれを目当てにやってきただけに、念のため的にお店の方に伺うと「まだ、大丈夫」という温かい返事。
日本人なんだからこれで十分。
大鰐温泉の泉質 泉質名は「硫酸塩泉」。
栽培について 「大鰐温泉もやし」は気温が低くなってから、11月頃～翌4月頃の期間の栽培が最盛期です。
今春には国が地域固有のブランドとして保護する「地理的表示保護制度」（GI制度）に登録され、冬と春の半年間だった栽培の通年化も本格化。
一方『大鰐もやし定食』ができたのは７〜８年前。 「星野リゾート 界 津軽」の施設情報 施設名 星野リゾート 界 津軽 住所 青森県南津軽郡大鰐町大鰐字上牡丹森36-1 電話番号 0570-073-011 URL 第3位：文豪に愛された老舗旅館「ヤマニ仙遊館」 ヤマニ仙遊館は、大鰐温泉でもっとも古い温泉旅館。
30３５０年以上前からは地元の狭い地域で確実に守られてきてた、湯治場の大鰐町にしか作れない「大鰐温泉もやし」どこに行ったら食べられるのかな？ 大鰐町で手に入る？ 大鰐温泉駅からすぐのところに 大鰐町地域交流センター 鰐come（わにかむ）という温泉が入れる施設があるのですが、そこでは大鰐温泉もやしを購入できる確率は高そう。
根切りの必要もありません。
そんな宏子さんも今年84歳。
そして、行く行くは、この『大鰐温泉もやし』を食べに県外からも大鰐町に足を運ぶ人が増えることを目指しています」。
発芽から収穫まで、水道水は一滴も使わず、温泉水のみで育ちます。
温泉もやしの個性を定食とラーメンで 「そば・うどんやラーメンのスープには昔から煮干しを使っていますが、今は昔と比べて値段が高いので大変です」 受け継がれてきた食堂の味を守る中で、時代に対応すべく色々な苦労に直面する四代目。