丸干し、干物・海産物なら富山県氷見のマルヤ鱈場水産株式会社 ひみ番屋街店

小型の「かたくちいわし」の素干しをあめ煮にします。

丸干し、干物・海産物なら富山県氷見のマルヤ鱈場水産株式会社 ひみ番屋街店

家で作るときには、8~10cmぐらいまでの小さめの「いわし」なら、丸ごと干せばそれで立派な丸干しになります。 焼いた「いわし」の頭はヒイラギの枝とともに「柊鰯」の飾り物にして、門口に掲げておきます。

10

高級いわし★うるめ丸干し★

干物では、目刺し、丸干し、みりん干し(桜干し)、煮干し、稚魚や幼魚は「ちりめんじゃこ(しらす干し)」、「干ししらす」、「釜あげしらす」や「めざし」などと、多種多様な加工方法が根付き、昔から日本人になじみの深い魚です。 ただし、一般的な名称として、うるめイワシを煮て天日干しにした物を「うるめ煮干し」、うるめイワシを煮て、燻製にしたものを「うるめ節」と使われています。

3

真いわし丸干し 干物(9本入り)

うるめ節の厚削りでダシを取ります。 何度も言いますが、 もちろん刺身で食べるのが 一番なんですけど・・・・・ うるめいわしは イワシ類では、 脂(あぶら)が少ない為、 丸干しにむいているんですネェ。

5

高級いわし★うるめ丸干し★

主にダシ用として使用されますが、うるめ節のダシを単独で使用するのではなく、色々な節のダシと混合させる事により、料理の味を引き立たせる役割を持っています。 魚の風味が強い粉末ですので、うるめ節のインパクトに負けない味の濃いスープに合います。

真いわし丸干し 干物(9本入り)

旬の時期 6月〜10月 棒受網にて漁獲。 「いわし」は日本全国で獲れるため、ほぼ通年流通していますが、産地によって出回る時期や漁獲量が異なります。

宇佐もんや店舗紹介/宇佐もん一本釣りうるめ

魚を丸ごと使いますので、頭、背びれ、尾びれ、内臓等全てが付いています。

9

うるめ丸干: 魚介類 食材宅配ならキャプテンフーヅ

(60サイズの場合、北海道:900円、沖縄・離島:1,500円) ・クール便商品(冷凍品・冷蔵品)は「3,980円以上で送料無料ライン」の対象外です。