塊で焼いた肉の本当のおいしさをどうぞ。 さらにその上からふきんで包んで約1時間おく。
ベストな厚みは7mm 美味しく感じる要因のひとつが、絶妙な薄さによる口溶けの良い食感であろう。
どうすれば上手にローストビーフを薄切りできるんでしょうか。
ただでさえローストビーフは素人には切りにくい素材になりますので、いくらローストビーフを綺麗に薄く切る切り方を実践していただいても、切る道具の包丁の切れ味がイマイチでは今回ご紹介する切り方の効果を全く発揮することができないでしょう。
材料 フォンドヴォー……1000cc 塩……5g 黒コショウ……0. 誕生日やクリスマス、お正月などのご馳走にピッタリな、ローストビーフ。 先日わが家では仕事が一区切りついたご褒美に、ローストビーフをつくってシャンパンで乾杯しました。 スジが残る場合 お肉は切れてもスジが残ってつながってしまう場合、切る前にスジを取り除く必要があります。
25人気記事. プレーンヨーグルト 無糖 …30g• 牛肉を冷蔵庫から取り出し、表面に出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭きとる。
室温に戻した肉をジップロック等に入れて中の空気を抜きます。
よって、噛み切れないまま口の中に肉が残ってしまうと 味のない肉を噛むだけという地獄が待ち受けているのです。
INDEX• 牛肉は枝肉と言われる大きな状態でセリが行われ、その後それぞれ部位ごとに分けて部分肉として加工して店舗に運ばれます。 つまり、その瞬間から 少しずつ品質は下がっていくことになります。 ローストビーフを厚く切ってしまうと 肉の繊維が長くなってしまうので、 肉が噛み切れず、食べにくくなってしまいます。
29ボリューム満点のローストビーフアレンジレシピ!! 手作りのローストビーフを切るときには、 でき上がったらお肉を室温にしばらく置き、手で触っても熱さを感じないくらいになってから切りましょう。
写真映えもOK！ 脂身が少ないため、父の日・母の日などのイベントで出せば素敵なディナーの出来上がり！ おウチがレストランに早変わりです！ しっとり、なめらかな舌触り、 牛肉本来、素材の旨みが活きる 鮮やかな色合いは美味しさの証し。
お好みで、わさびマヨじょうゆ（わさび・しょうゆ・マヨネーズを混ぜたもの）につけて食べても美味しい。
8％）• ローストビーフ丼で有名な「大野」さんでも ローストビーフを極薄で切っているので、間違ってはいないかと。 お肉をよく見ると細い筋が入っているのが分かると思いますが、これが お肉の繊維です。
5大きなブロックなら、 小分けにしてから保存すると解凍しやすいですよ！ さらに、保存するときはラップをぴっちり巻き、ジップロックで密封して空気に触れないようにすることがポイントです＾＾ ちなみにお肉屋さん直伝のおいしい解凍方法はで紹介しています。
まとめ 家庭でも作ることができるローストビーフは、クリスマスやお正月のご馳走としてテーブルに上がりますよね。
その3 包丁の入れ方 切れやすい包丁を 使うことが前提ですが、 なかなか上手に切れません。
牛肉をフライパンから取り出しアルミホイルで二重に包みます。 厚みのあるお肉を焼いたり揚げたりするときに、筋が残って切れにくかったり噛み切れないことがあるので筋切りをする必要があります。
10シンプルな白いお皿でも、彩り豊かな一皿に見えますよね！ また、シンプルな白皿は 余白を残して盛り付けるとキレイです。
経験を重ね、均等に切れるようになろう。
あまったローストビーフの活用法 ローストビーフの保存方法についてご紹介してきました。
切れ味の良い包丁を使えば、 無理な力を入れることなく薄くスライスできます。
なので、 切ったらなるべく早く食べてください！ なるべく食べる前や料理の最後に切るようにしています。
かといって薄すぎてもお肉の旨味を味わえません。
見た目も華やかになり、お肉と野菜でお箸も進んでパーティーも盛り上がりますね！ クリスマスや 年末年始のパーティーにぴったりの一皿です。
ローストビーフ丼を 洋風にアレンジするコツ ローストビーフ丼を洋風に楽しみたい時は、 添え野菜を色鮮やかなプチトマトとルッコラにしてみました。
こちらは 緑の葉物野菜と、 黄パプリカと、 赤いラディッシュを添え野菜に選んで盛り付けました。
バーナーは少し離して炙ると、いい感じの焦げ目がつきます• 野菜と一緒に盛り付けると、ボリューム感が増して見栄えもよくなりますよ。